24. August 2013
» 7. Fructidor «
ORGE D’HIVER | WINTERGERSTE
Hordeum vulgare
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»Frühe und Späte Gerste sind nicht unterschieden / als nur an der Saatzeit / nemlich Marien Verkündigung und Urbani. Winter-gerste / welche nemlich vor Winters gesäet wird / ist an etlichen Orten des benachbarten Königreichs Polen / bey uns aber nicht sehr bräuchlich.«[1]
Neben Einkorn und Emmer ist die Gerste eine der ältesten von Menschen angebauten Getreidearten. Gerste wird heute hauptsächlich als Tierfutter verwendet und als Braugerste zur Bierherstellung. Durch ihren geringen Anteil an Klebereiweißen (Gluten) ist sie gegenüber Weizen schlechter backfähig.